Panna cotta z malinami
Składniki: Jogurt grecki – 200 g Żelatyna – 1 łyżeczka (4 g) Woda – 30 ml Erytrol/ksylitol – 1 łyżka (10 g) Wanilia Maliny – 40 g Przygotowanie: Do garnka dodać żelatynę i wodę, na chwilę odstawić. Podgrzać, stale mieszając do czasu rozpuszczenia żelatyny. Jogurt wymieszać z erytrytolem/ksylitolem, wanilią. Dodać żelatynę. Dokładnie wymieszać, przelać do […]
Kwasy hydroksybenzoesowe
Naszą przygodę z antyoksydantami rozpoczniemy od polifenoli, które są metabolitami roślinnymi. Jest to bardzo złożona grupa związków chemicznych, które dzieli się ze względu na ich budowę. Do polifenoli należą kwasy fenolowe, flawonoidy, lignany oraz stilbeny. Pierwsze pod lupę weźmiemy kwasy fenolowe. Aktywność przeciwutleniająca kwasów fenolowych polega m.in. na:Dzięki wyżej wymienionym właściwościom związki te wykazują działanie […]
Przeciwutleniacze
Rozpocznijmy od małego przypomnienia z chemii Wolne rodniki mają co najmniej jeden niesparowany elektron, dlatego są tak bardzo reaktywne. Po zderzeniu się z innymi cząsteczkami powodują powstawanie nowych wolnych rodników, co prowadzi do rozpoczęcia reakcji łańcuchowej. Powstające rodniki powodują uszkodzenie kwasów nukleinowych, białek, tłuszczów budujących nasz organizm. Może to nie tylko prowadzić do rozwoju chorób […]
Dieta przeciwnowotworowa
W ciągu całego życia człowiek spożywa ok. 30 ton pokarmów i napojów. Ta ogromna ilość różnorodnych substancji podlega złożonemu metabolizmowi w przemianach katabolicznych (rozkładu) i anabolicznych (syntezy). Wśród wielu związków chemicznych szczególnie ważne są substancje pełniące funkcje przeciwutleniaczy. Dlatego zapewnienie odpowiedniej podaży tych związków w całodziennej racji pokarmowej jest uważane za jeden z podstawowych warunków […]
Analiza składu ciała
Zapewne każdy z Was słyszał o wskaźniku masy ciała – BMI. Jest najczęściej wykorzystywanym narzędziem do oceny masy ciała. Pozwala stwierdzić czy u danej osoby występuje niedowaga, prawidłowa masa ciała, nadwaga lub otyłość. Czy jest to idealna metoda? Niestety nie. Nie bierze pod uwagę zawartości tkanki tłuszczowej oraz mięśniowej w organizmie. Dwie osoby o takim […]
Fortyfikacja diety… czyli jak zapobiegać i leczyć niedożywienie
Wczesna prewencja niedożywienia u chorych onkologicznych to kluczowy element dietoterapii. Wprowadzona w odpowiednim momencie fortyfikacja diety, czyli jej wzbogacanie może skutecznie zahamować utratę masy ciała. Dietę można wzbogacić korzystając zarówno z produktów tradycyjnych jak i z doustnych suplementów pokarmowych. Dieta wzmocniona dla pacjenta chorego na nowotwór złośliwy powinna być skomponowana indywidualnie, być ,,szyta na miarę […]
Zupa krem z cukinii
Składniki na 1 porcję: Cukinia – 1/2 średniej sztuki Ziemniaki – 2 sztuki Cebula – 1/3 sztuki Czosnek – 1/2 ząbka Olej rzepakowy – 1/2 łyżeczki Jogurt grecki – 1 łyżka Pestki dyni – 1 łyżka Przygotowanie: Cebulę i czosnek obrać, pokroić i poddusić na oleju. Wlać 250 ml wody. Ziemniaki obrać. Ziemniaki i cukinię pokroić […]
Niedożywienie w chorobie nowotworowej
Niedożywienie to nieprawidłowy stan odżywienia powstający w wyniku nieodpowiedniego spożycia składników odżywczych lub zaburzeń ich wchłaniania. Prowadzi do zmiany składu ciała, osłabienia oraz negatywnie wpływa na leczenie występujących u pacjenta chorób. Szacuje się, że wśród nawet 70% pacjentów z chorobą nowotworową występuje niedożywienie. Zależy to od rodzaju nowotworu, stadium zaawansowania i jego umiejscowienia. Nowotwory układu […]
Sałatka z tortellini i suszonymi pomidorami
Składniki: Tortellini – w tym przypadku z ricottą i szpinakiem – 100 g Szpinak – 1 garść Pomidorki koktajlowe – 8 sztuk Papryka czerwona – ¼ sztuki Pomidory suszone w oleju – 3 sztuki Musztarda francuska – ½ łyżeczki Oliwa z oliwek – 1 łyżka Przygotowanie: Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Szpinak umyć, […]
Omlet piernikowy z mandarynką
Składniki: Jajka – 2 sztuki Mąka gryczana pełnoziarnista – 2 łyżki Mleko 2% – 2 łyżki Erytrytol – 1 łyżeczka Cynamon – 1/2 łyżeczki Przyprawa korzenna – 1/2 łyżeczki Kakao – 1 łyżeczka Olej rzepakowy – 1 łyżeczka Protein Creme LIDL biała czekolada – 1 łyżeczka Mandarynka – 1 sztuka Przygotowanie: Jajka ubić z erytrytolem […]
